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¿Alguna vez te has preguntado si lo que comes puede cambiar el planeta? La respuesta es sí. En un mundo donde producir y consumir alimentos de forma irresponsable acelera el cambio climático, iniciativas como las de Grupo Kosmos buscan demostrar que comer bien y cuidar el medio ambiente pueden ir de la mano.
La clave está en lo que se conoce como alimentación sustentable. De acuerdo con la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), no se trata solo de comer “más sano”, sino de diseñar dietas que sean nutritivas, accesibles y que respeten la biodiversidad y los recursos naturales.
Grupo Kosmos, líder en servicios de alimentación en México, ha tomado esta idea y la ha convertido en acción. ¿Cómo?
Ingredientes locales: priorizan la compra a productores cercanos, lo que no solo reduce emisiones de transporte, sino que fortalece las economías regionales.
Proteínas diversas: integran opciones más equilibradas, con menor impacto ambiental.
Menos desperdicio: aplican estrategias para reducir la enorme cantidad de alimentos que, en México, se pierden cada año (¡34% de la producción total, según el Banco Mundial!).
Además, sus menús están diseñados para reducir grasas saturadas y azúcares, impulsando frutas, verduras y granos enteros, en sintonía con lo que recomienda la Organización Mundial de la Salud (OMS).
El impacto no es solo ambiental. Grupo Kosmos también colabora con bancos de alimentos para redistribuir excedentes, ayudando a comunidades en situación vulnerable.
Es un ejemplo de cómo la ciencia de la nutrición y la gestión eficiente de recursos pueden tener un efecto directo en la seguridad alimentaria.
La estrategia de menús sustentables de Grupo Kosmos es más que un plan empresarial; ya que, es un recordatorio de que la comida que elegimos influye en nuestra salud y en el planeta.
Su visión de futuro plantea un camino en el que la alimentación se asocia con bienestar, sostenibilidad y desarrollo.
Así, cada bocado puede ser una decisión con poder transformador. Porque al final, comer no es solo nutrirse: es también construir el mundo en el que queremos vivir.
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