En un mundo donde la creciente población demanda soluciones sostenibles para la alimentación, la proteína alternativa emerge como una respuesta viable que ofrece múltiples beneficios, destacaron voceros de Corporativo Kosmos.
Partiendo de que la transición hacia fuentes de proteínas más sostenibles no sólo es un imperativo ambiental, sino también una oportunidad económica y social que puede transformar el futuro de la industria alimentaria, el grupo líder en servicios de alimentación en México precisó que la proteína alternativa también es una solución para enfrentar los problemas de sobrepoblación y limitaciones de los recursos.
En ese sentido, Corporativo Kosmos explica que las proteínas alternativas son fuentes no convencionales que buscan sustituir o complementarse con las proteínas animales tradicionales, teniendo por objetivo ofrecer opciones más sostenibles y éticas.
Estas, provienen de fuentes como plantas, derivadas de legumbres, cereales y frutos secos; insectos que incluyen grillos, gusanos de harina y saltamontes; algas y microalgas como la spirulina y chlorella; carne cultivada y proteínas fermentadas.
Otro punto para considerar, según la empresa mexicana son los desafíos significativos que presentan las proteínas tradicionales, tales como el impacto ambiental, el bienestar animal, la salud pública, la sostenibilidad y la economía.
Por ello, Corporativo Kosmos considera que la producción de proteína alternativa representa una oportunidad significativa para diversificar la economía agrícola, ello sin mencionar que la producción de esta tiende a requerir menos recursos que la ganadería tradicional.
En cuanto a los beneficios sociales, la adopción de proteínas alternativas puede contribuir a mejorar la salud pública, esto porque con el aumento de enfermedades asociadas a dietas ricas en grasas saturadas y colesterol provenientes de carnes rojas, la inclusión de fuentes de proteína más saludables puede tener un impacto positivo en la salud de las poblaciones.
Finalmente, la compañía mexicana también destaca las ventajas ambientales, las cuales van desde la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero y menor uso de recursos hídricos hasta la preservación de hábitats naturales, disminución de la contaminación y conservación de la biodiversidad.
Sin embargo, Corporativo Kosmos advierte que todo es sencillo; ya que, el mercado de proteínas alternativas enfrenta varios desafíos como los costos de producción elevados, la aceptación del consumidor, así como la regulación y aprobación.
