Elaboran albóndiga de un animal extinto hace miles de años

La compañía Vow de Australia desarrolló una albóndiga con la carne de ese animal desaparecido hace miles de años de la faz de la tierra.

Dicha empresa cultiva células de biopsias de animales no convencionales para crear mejores tipos de carne más sostenibles.

Hasta ahora, la revolucionaria empresa de alimentos ha investigado el potencial cultivado en laboratorio de 50 especies exóticas, desde alpaca hasta pavo real, en un intento por inventar la proteína perfecta, informó The Guardian.

“Estamos constantemente recorriendo la Tierra en busca de células únicas o combinaciones de células para inspirar nuevos productos excelentes e incluso mejores experiencias de alimentación”, exclaman los representantes de la empresa en su sitio web.

Mamut

Lo último que se le ocurrió a la gente de Vow fue recuperar el mamut lanudo, que no existe desde hace 10.000 años.

«Elegimos el mamut lanudo porque es un símbolo de la pérdida de diversidad y del cambio climático», dijo el cofundador de Vow, Tim Noakesmith, quien colaboró ​​con el profesor Ernst Wolvetang del Instituto Australiano de Bioingeniería y Nanotecnología de la Universidad de Queensland para resucitar este paquidermo peludo en forma de alimento.

Para revivir la carne muerta hace mucho tiempo, los científicos emplearon la secuencia de ADN de la mioglobina de mamut, una proteína muscular responsable del sabor. Luego completaron los enlaces genéticos faltantes con el ADN de un elefante, el pariente vivo más cercano de la criatura de la edad de hielo.

Fuente: clarin.com