La diversidad botánica y las técnicas ancestrales de destilación tuvieron su escaparate más amplio en la segunda edición de Mundo Mezcal, evento llevado a cabo en Campo Marte con una concurrencia superior a 11 mil asistentes y una derrama calculada en 60 millones de pesos. Bajo el auspicio de Banco Azteca como presentador oficial, el encuentro trascendió los circuitos habituales de consumo para colocar en el centro de la conversación a bebidas tradicionales de baja escala de producción que representan el patrimonio etnobotánico de diversas latitudes de la República Mexicana.

Un recorrido por denominaciones de origen y especies endémicas

En una superficie de 7 mil metros cuadrados que congregó a 279 expositores, la curaduría permitió contrastar las distintas expresiones del terruño nacional. Si bien el mezcal lideró la muestra con 187 firmas comerciales, el atractivo residió en los perfiles organolépticos de elaboraciones menos expuestas en la capital. Entre ellos sobresalieron el sotol proveniente del desierto chihuahuense, la raicilla de las serranías y costas de Jalisco, el bacanora tradicional de Sonora y los destilados de pulque desarrollados a partir de fermentaciones tradicionales en Hidalgo y zonas lacustres del sur de la Ciudad de México, mostrando el aprovechamiento sustentable de agaves y dasylirions silvestres.

Alianza corporativa para visibilizar el patrimonio artesanal

El posicionamiento de estas bebidas de producción limitada demandó sinergias entre los sectores productivo y financiero, permitiendo que productores de origen campesino e indígena interactuaran directamente con el consumidor urbano sin intermediación abusiva. A través del Salón Internacional de Negocios y la presencia de organismos certificadores como COMERCAM, AMMA y Certificadora Mexicana, se trazaron rutas de regularización legal y comercial para proyectos comunitarios.

«Nos enorgullece ser presentadores de Mundo Mezcal por segundo año consecutivo y respaldar una iniciativa que reconoce nuestras raíces e impulsa el talento mexicano. Muchas veces, lo que hace falta es abrir una puerta y acompañar a quienes están dispuestos a aprovecharla, y en Banco Azteca queremos ser ese aliado», afirmó José Manuel Azpiroz, director ejecutivo de Comunicación de Grupo Elektra, enfatizando el compromiso de habilitar mecanismos que respalden las microeconomías regionales.

Rigor técnico y reconocimiento a la maestría regional

La excelencia de estas expresiones etílicas fue evaluada a ciegas en la Copa Mundo Agave por un panel compuesto por 30 especialistas que cataron 166 etiquetas. Los resultados subrayaron la calidad de los procesos artesanales: Mezcal Trinus, de Puebla, se alzó con la única calificación perfecta de 100 puntos. Por su parte, el medallero histórico colocó a Oaxaca a la cabeza con 37 preseas, seguido del trabajo destilador de Michoacán con 20 preseas y Tamaulipas con siete condecoraciones en diversas clasificaciones botánicas.

Cultura culinaria tradicional y responsabilidad sustentable

El foro integró la labor viva de 15 maestras fogoneras que acercaron preparaciones tradicionales al público asistente, mientras la música en vivo estuvo a cargo de Aarón y su Grupo Ilusión. Con el fin de mitigar la huella ecológica del encuentro masivo, se desplegó un esquema formal de acopio y reciclaje de vidrio coordinado junto a Novoglass y FISAC, garantizando que la celebración de las raíces mexicanas operara bajo estándares de responsabilidad ambiental.

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