Para acabar con la pesca excesiva la solución está en la biotecnología

La sobreexplotación en la pesca ha causado que muchas variedades de peces se vean casi extintos por lo que en el mercado su demanda ha subido y por ende el alimento de cierto tipo de pescado ha subido de precio.

Sin embargo, hay solución para esto ya que se a puesto en jaque que quizá ahora en adelante el pescado sea desarrollado a partir de células cultivadas en una granja como ya se hace en algunas startups debiotecnología.

«El negocio está en auge», dice David Shenson, presidente de Sterling Caviar, una empresa propietaria de cuatro granjas de peces en Sacramento (California, EE.UU.), donde crían esturiones para obtener sus huevos, mejor conocidos como caviar

Uno de estos ejemplos viene de Shenson donde no solo habla de promover su negocio: donde el caviar ha estado alcanzado el precio de alrededor de los US$854 millones en 2018 y se espera que siga creciendo casi un 10% hasta 2025.

Además de otras especies en peligro como el esturión que es uno de los peces que más ha sufrido la presión de la pesca excesiva y se ha visto reducido un casi 70%.

«Para decirlo claramente: nos estamos quedando sin peces y la situación, la tendencia, empeora cada año», afirma Daniel Pauly, profesor del Instituto de Océanos de la Universidad de British Columbia.

Es por esto que la solución para este problema se está volteando a ver a las Granjas marinas como las de Sterling Caviar que están ayudando a reducir la presión sobre la población de peces salvajes, con la biotecnología.

La cual básicamente se trata de imprimir carne de pescado y en donde estas compañías se han encargado de desarrollar técnicas para extraer células madre de los peces y reproducirlas en cantidades suficientes.

«Imagínalo como imprimir en 3D, bueno, nosotros estamos imprimiendo pescado 3D«, explica Michael Selden, director ejecutivo y cofundador de Finless Foods, uno de estos laboratorios.