El aguacate sigue consolidándose como un producto de alta demanda a nivel global, pero los desafíos logísticos y los costos de producción han impactado significativamente su comercialización. En los primeros seis meses de 2024, México exportó 654,297 toneladas de aguacate, una reducción del 8.9 % respecto al mismo periodo del año anterior, según datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP). Ante este panorama, Luis Doporto Alejandre presenta una solución con Guacamolito.
Retos del Aguacate Fresco en la Cadena de Suministro
El aguacate es un producto perecedero con una vida útil limitada y alta sensibilidad a las condiciones de almacenamiento y transporte. Según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, en 2023 México produjo 1,904,604 toneladas de aguacate, de las cuales una proporción considerable se desperdició por maduración desigual y pérdidas en puntos de venta.
Para mitigar estos inconvenientes, Guacamolito ofrece una solución eficiente al evitar desperdicios asociados con el manejo del aguacate fresco, facilitando el control de inventario en restaurantes y negocios gastronómicos.
Tecnología HPP: Conservación y Calidad Garantizada
Guacamolito utiliza la tecnología de Alta Presión Hidrostática (HPP), un proceso que inactiva microorganismos sin requerir conservadores ni aditivos. Esta innovación permite que el producto conserve su color verde natural, su sabor auténtico y sus propiedades nutricionales hasta por 24 meses en congelación o seis semanas una vez descongelado.
Frente al aguacate fresco, que se deteriora rápidamente y experimenta cambios en sabor y textura, Guacamolito se posiciona como una alternativa eficiente y confiable.
Demanda Estacional y Ventajas de Guacamolito
Eventos como el Super Bowl 2025 incrementan el consumo de guacamole de forma exponencial, con una demanda estimada de más de 250 millones de aguacates en Estados Unidos. Este fenómeno genera desafíos en almacenamiento y distribución. Al ser un producto listo para su uso inmediato, Guacamolito ofrece costos más estables y reduce complicaciones logísticas.
Según Luis Doporto Alejandre, la estabilidad de costos y la reducción de mermas son factores clave para la adopción de soluciones innovadoras en la industria alimentaria.
Impacto Ambiental y Usos Versátiles
Además de optimizar el manejo de inventarios, Guacamolito también reduce el impacto ambiental, ya que la producción de aguacate requiere altos volúmenes de agua y tierras de cultivo. Minimizar el desperdicio contribuye a la sostenibilidad del sector agroalimentario.
Asimismo, su versatilidad lo convierte en un ingrediente ideal para múltiples preparaciones más allá del guacamole tradicional, como pokes, aderezos, salsas y hamburguesas.
«Frente a la volatilidad en el abastecimiento y el costo del aguacate fresco, alternativas como Guacamolito están marcando la diferencia en el mercado, ofreciendo eficiencia y sostenibilidad sin comprometer la calidad», concluyó Luis Doporto Alejandre.
